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酪乳是传统的欧美奶制品之一，从奶油中提取黄油工艺的副产品，脂肪含量低，同时富含磷脂等牛奶中的天然营养成分，兼有乳化、膨松的作用。酪乳粉的风味略偏酸，可以作为半脱脂奶粉或者风味配料使用。
应用：糖果巧克力，烘焙食品，早餐食品，休闲食品，冰淇淋，乳品，调味粉、汤、酱、蘸料以及调理∕即食食品等。